रामायण के मुस्लिम महीने के दौरान सूर्योदय के साथ हर दिन जाने से पहले, दिन, दिन और पवित्र समय से पहले हर दिन मिलेंगे। रामायण को दरकिनार करते हुए, मालिकों ने अपने घर और महंगे गाइडों का आनंद लेने के लिए सबसे महत्वपूर्ण उत्सव की तैयारी शुरू कर दी है। खजूर और पानी के एक वर्ग से एक पुरानी तारों का उपयोग किया जाता है, और वहाँ से पहले समुद्री सूप, मांस व्यंजन और खाद्य पदार्थों का कारोबार, पूर्वी तट पर स्थित हैं। यह कोशिश करो और आप इसे से कुछ भी प्राप्त करने के लिए हमारे सभी तरीकों से उपयोग किए जाने वाले रमजान के लिए हमारे सुझावों द्वारा उपयोग किया जाता है
गोल्ड दाल का सूप (6-8 सर्विंग्स)
खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे
सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- प्लस croutons के लिए कुछ और मक्खन
- 1 कटा हुआ मध्यम प्याज
- 2 कप गोल्डन मसूर (नारंगी दाल), सॉर्ट किया और धोया
- 6 कप चिकन या बीफ शोरबा
- क्रस्ट्स के बिना सफेद गेहूं की रोटी के 3 स्लाइस
- 2 चम्मच जमीन जीरा (भारतीय जीरा या ज़ीरा)
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच सफेद मिर्च
- नींबू के टुकड़े, लाल मूली और जैतून (परोसने के लिए)
खाना पकाने की विधि:
एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज जोड़ें और लगभग 8 मिनट तक नरम होने तक पास करें। दाल डालें और सब कुछ मिलाएं ताकि अनाज मक्खन के साथ लेपित हो। शोरबा जोड़ें और मिश्रण को एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। फिर गर्मी को कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक पकाना जब तक दाल नरम न हो (लगभग 45 मिनट)। पैन को गर्मी से निकालें और 15 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। इस समय, ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। ब्रेड स्लाइस को जैतून के तेल के साथ दोनों तरफ से चिकनाई दें और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। बेकिंग शीट पर एक परत में कपों को व्यवस्थित करें और उन्हें ओवन में सुखाएं जब तक कि वे सुनहरे और खस्ता न हो जाएं (लगभग 7 मिनट)। तैयार क्रॉउटों को ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर में शोरबा के साथ दाल को पीस लें, और फिर परिणामस्वरूप मसले हुए आलू को वापस पैन में लौटा दें। जीरा, नमक और काली मिर्च जोड़ें और एक उबाल लें। फिर ढक्कन के साथ पैन को कवर किए बिना कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए सूप पकाना।
तैयार सुनहरी दाल का सूप croutons के साथ परोसें। नींबू के स्लाइस, मूली और जैतून अलग से परोसें। नींबू के रस के साथ परोसने से थोड़ा पहले प्रत्येक को परोसें।
की सेवा:
एक छोटी कटोरी में आधा कप कम कैलोरी दही, 1/4 कप ताजा नींबू का रस और एक नींबू का कसा हुआ पेस्ट मिलाएं। सेवा करने से पहले, सूप के प्रत्येक कटोरे में एक चम्मच दही मिश्रण डालें।
कॉफी और इलायची के साथ मेमने का पैर
खाना पकाने का समय: 5 मिनट + 1 घंटा
सामग्री: 4 के लिए - 6 सर्विंग्स
- एक युवा मेमने का 1.5 किलो का पैर
- 1 बड़ा चम्मच ताजा जमीन कॉफी
- 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज को कुचल दिया
- 5 इलायची की फली
- 2 चम्मच हल्दी
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- जैतून का तेल
खाना पकाने की विधि:
ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। मसाले और ग्राउंड कॉफ़ी के मिश्रण से मेमने के पैर को रगड़ें। जैतून का तेल और एक बेकिंग डिश में जगह के साथ बूंदा बांदी। यदि आप रक्त के साथ मांस पसंद करते हैं, तो मध्यम-फेटनिंग के लिए, प्रति मिनट 20 ग्राम की दर से 500 ग्राम वजन तैयार करें - आधा घंटे, और पूरी तरह से 40 मिनट तक पकाए जाने तक। पके हुए पकवान को 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, और फिर इसे भागों में काटें और परोसें। यह डिश अरबी केक और मीठी और खट्टी मसालेदार चटनी के साथ अच्छी तरह से चली जाती है।
लेयर मैनो पिस्टाचियो क्रीम
8-10 सर्विंग्स के लिए
सामग्री:
- 1 कप अनसाल्टेड पिघला हुआ मक्खन (लगभग 150 ग्राम)
- 1 1/2 कप सूजी
- पूरे दूध का 3.5 लीटर
- 1/4 कप ताजा नींबू का रस
- गुलाब जल के 3 बड़े चम्मच
- ऑरेंज-ब्लॉसम पानी के 2 बड़े चम्मच
- 1/2 कप चीनी
- 2 1/2 कप अनसाल्टेड पिस्ता
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 1 कप पाइन नट्स और / या छिलके वाले बादाम
- 1/2 कप आइसिंग शुगर
एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन और सूजी मिलाएं और कमरे के तापमान पर 6 घंटे (न्यूनतम), और अधिमानतः रात भर के लिए छोड़ दें। एक बड़े सॉस पैन में, दूध को लगातार उबाल लें। जब दूध कड़ाही के किनारों पर उठने लगे, तो इसमें नींबू का रस डालें और पैन को गर्म होने से हटा दें। मट्ठे को अलग करने के लिए एक बारीक छलनी के माध्यम से दही के दूध को तनाव दें, जो अब उपयोगी नहीं है। दही को छलनी से बड़े कटोरे में डालें। नारंगी पुष्पक्रम से दो बड़े चम्मच गुलाब जल और पानी जोड़ें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ मिश्रण को कवर करें और जब तक आवश्यक हो तब तक सर्द करें। (दही मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)। एक खाद्य प्रोसेसर में पिस्ता, चीनी और गुलाबी पानी के शेष चम्मच को मिलाएं, जब तक कि एक मोटे बालू जैसा न हो जाए। तेल के साथ सूजी में परिणामी द्रव्यमान जोड़ें और गीली रेत की स्थिति में, सभी मौजूदा गांठों को तोड़ते हुए अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं।
बेकिंग पेपर के साथ 23 सेमी के व्यास के साथ केक मोल्ड को लाइन करें, कागज के दो स्ट्रिप्स को पार करें ताकि शेष छोर मोल्ड के किनारों से परे स्वतंत्र रूप से लटकाए। मैनोफिस्टाचियो मिश्रण के आधे भाग को सांचे में डालें और चम्मच से इसे अच्छी तरह से हिलाएं। सभी तैयार दही द्रव्यमान के ऊपर लेटें, जो कि बचे हुए आधे हिस्से में मैनो-पिस्ता मिश्रण के साथ कवर किया गया है। बेकिंग पेपर के मुक्त सिरों के साथ केक की सतह को कवर करें और इसे कुछ भारी के साथ दबाएं। क्लिंग फिल्म के साथ पूरे फॉर्म को लपेटें और केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल डालो जिसमें आप एक परत में नट रख सकते हैं, और इसे गर्म कर सकते हैं। देवदार और / या बादाम पागल डालो और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच के साथ कागज़ के तौलिये पर नट्स डालें, जिसमें वे भुने हुए थे और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। सेवा करने से एक घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर से केक को हटा दें, इसे मोल्ड से हटा दें और इसे एक सुंदर डिश पर रखें। केक को टोस्टेड नट्स के साथ गार्निश करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। यह केक मोरक्कन स्वीट मिंट चाय के साथ अविश्वसनीय रूप से अच्छा है।
मिठाई SOUR मसालेदार खजूर चटनी
खाना पकाने का समय: 5 मिनट
सामग्री:
- 2 कप कटा हुआ खजूर
- 2 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक
- 1/2 कप नींबू का रस
- लहसुन की 1 लौंग
- 1 चम्मच जमीन जीरा (भारतीय जीरा या ज़ीरा)
- 1 चम्मच पिसी हुई धनिया
- लाल और हरी मिर्च मिर्च की एक छोटी फली
खाना पकाने की विधि:
कुचल तारीखों को पानी के साथ मिलाएं और इस द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर 2 घंटे तक खड़े रहने दें। आधा कप छोड़कर खजूर को सूखा लें। एक ब्लेंडर में, तिथि द्रव्यमान को अन्य सभी अवयवों के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे परिणामी मिश्रण को पानी से पतला करें जब तक कि एक सजातीय स्थिरता और खट्टा क्रीम का घनत्व प्राप्त न हो जाए।
पागल और गुलाबी सिरप के साथ BAKHLAVA ("बक्लावा")
गुलाबी सिरप बनाने के लिए:
एक छोटे सॉस पैन में चीनी के साथ पानी उबालें। तेल और नींबू का रस डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल सिरप में न बदल जाए। गर्मी से निकालें, ठंडा करें। गुलाब जल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
खाना पकाने का समय: 15 मिनट
बेकिंग समय: 30 मिनट
सामग्री:
- 1 पैकेट आटा का
- 250 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 200 ग्राम मोटे बादाम
- 200 ग्राम मोटे जमीन अखरोट या पेकान
- 300 ग्राम पिस्ता
- 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- ब्राउन शुगर के 6 बड़े चम्मच
गुलाबी सिरप के लिए:
- 1 1/4 कप पानी
- 1 कप चीनी
- मक्खन का टुकड़ा
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 4 चम्मच गुलाब जल
खाना पकाने की विधि:
ओवन को 180 ° C तक गरम करें। नट्स, दालचीनी, जीरा और ब्राउन शुगर मिलाएं। एक बड़े बेकिंग डिश में फिलो आटा की एक परत रखो, जो मक्खन के साथ हल्के से चिकनाई जाती है। आटा की तीन या अधिक परतों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। आटा परतों पर पूरे अखरोट भरने का एक तिहाई रखो। पूरी प्रक्रिया को दो या अधिक बार दोहराएं, फिलो की दो या तीन परतों के साथ समाप्त करें। एक रोलिंग पिन के साथ सतह पर चलें, आटे को अच्छी तरह से दबाएं। मक्खन के साथ बकलवा की सतह को चिकनाई करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, बाकलावा को रंबस में काट लें। ओवन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें। गर्म बकलव को तैयार गुलाबी सिरप के साथ भिगोएँ और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ताजा दही या क्रीम के साथ अरबी कॉफी के साथ परोसें।
