पाठ: नतालिया रेमर यह अरब-मुस्लिम संस्कृति थी जिसने कॉफी को गर्म पेय में बदल दिया - इथियोपिया में जंगली-उगने वाली लकड़ी के इस अनाज से पहले, यह केवल रॉ को चबाया गया था।
अरब में, एक मेहमान को इलायची या अदरक के साथ एक कप कॉफी के साथ स्वागत किया जाता है, और अरबों से कॉफी तैयार करने की रस्म कई शताब्दियों तक अपरिवर्तित रही है। अगर मेहमान रेगिस्तान में मिलता है, तो गर्म अंगारों पर कॉफी तैयार की जाती है। अतिथि को पेय देने से पहले, मालिक अपने कप में कॉफी डालता है और इसे आज़माता है, जिससे यह स्पष्ट हो जाता है कि पेय तैयार है। फिर कॉफ़ी को बिना हैंडल के छोटे अंडाकार कप में डाला जाता है - "फिंगांग" - और मेहमानों को वितरित किया जाता है। एक गिलास ठंडे पानी को हमेशा कप के साथ परोसा जाता है। बिदाई में, गुलाबी मार्श पानी की सुगंध का एक बादल, हाथ पर छिड़का हुआ और जला हुआ चंदन बहुर, मेहमानों को कवर करता है।
विलासिता के स्पर्श के साथ
संयुक्त अरब अमीरात में, प्राचीन परंपराओं में लक्जरी का एक स्पर्श जोड़ा जाता था। तो, अबू धाबी में फैशनेबल अमीरात पैलेस होटल में, कैफे ले कैफे में, मेहमानों को 24-कैरेट सोने के चिप्स के साथ छिड़का हुआ हल्का फोम के साथ एक विशेष "पैलेस कैप्पुकिनो" परोसा जाता है।
कीमत पियो - केवल 58 दिरहम।
कहाँ तक प्रयास करना है: ले कैफे में अबू धाबी में अमीरात पैलेस
आरा में कॉफी
जिस तरह कई क्षेत्रों में एकत्रित कॉफी बीन्स से कुलीन किस्मों का एक गुच्छा कई अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है, मास्टर अरबी कॉफी के लिए सही मिश्रण तैयार करता है।
अरबी में कॉफी तैयार करने के लिए - एक पारंपरिक बेडौइन पेय - आमतौर पर तीन किस्मों के मिश्रण (या मिश्रण) का उपयोग करते हैं: अरेबिका, रोबस्टा और मोचा, जो एक हल्के स्वाद को प्राप्त करने के लिए तीन बार उबला जाता है।
- कई दल्ला तांबे के कॉफी के बर्तन तांबे के स्टैंड पर रखे जाते हैं
- पहले चरण में, अनाज को एक विशेष धातु फ्राइंग पैन - "महमा" में अदरक या इलायची के अलावा तले हुए होते हैं, फिर उन्हें एक बेलनाकार तांबा मोर्टार "यल हवन" में रखा जाता है और अच्छी तरह से पीस लिया जाता है।
- ग्राउंड कॉफी को कॉफी के बर्तन में डाला जाता है, पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
- फिर पेय को दूसरे कॉफी पॉट में डाला जाता है।
- कुछ सेकंड के बाद, कॉफी को फिर से पहले कॉफी पॉट में रखा जाता है, उबला हुआ और फिर से दूसरे पर वापस आ जाता है।
- इस प्रक्रिया को तीन बार किया जाता है। एक फिल्टर के रूप में, ताड़ के पेड़ के पत्तों के जाली वाले हिस्से का उपयोग किया जाता है।
