ईस्टर की रोटी

पूरे भोजन को ग्रहण करने से पहले, भोजन में मुख्य डिश - हल्का क्रॉच सूंड, हमेशा कुले से बने रहे। इस साल कैथोलिकों ने 8 अप्रैल को घोषणा की, और 15 अप्रैल के दिन। अपने फार्म रिमाइंड रिमेंसेस द्वारा आसानी से करें - ब्रैड, जो आसान डाइवाइन सेवा में उपलब्ध है और एक लाइट सीमेम्बर, बेसिक आईटी के आसानी से प्राप्त होने पर उपलब्ध कराए जा सकते हैं। मिठाई और चिकनाई, चमकदार, कैंडीड फल, नट, किशमिश के साथ ... क्या असली आसान खाना होना चाहिए? विभिन्न देशों में, जहां आसानी से घोषित किया गया है, आप इस सवाल का जवाब देने के लिए मिलेंगे। हाँ और TASTE और अपीयरेंस आसानी से आते हैं और हर कोई दूसरी जगह से बाहर निकल जाएगा। यदि आप एक युवा के लिए नहीं हैं, जो यारों के लिए टेस्ट करवाए गए हैं, तो हम आपको यह जानने के लिए प्रयास करते हैं कि हम एक कुली या एक बहुत ही आसान बनाने के लिए तैयार हैं।

ईस्टर केक

लंबा और सुंदर। इतिहासकारों के अनुसार, रूसी शब्द कुलीच ग्रीक "कोल्लिकियन" से मिलता है - "गोल या अंडाकार आकार की रोटी"। हालांकि एक असली ईस्टर केक न केवल गोल होना चाहिए, बल्कि उच्च भी होना चाहिए, क्योंकि वसंत में प्रकृति में सब कुछ जीवन में आता है और ऊपर खींचता है।

सामग्री:

अंडे (योलक्स) - 10 पीसी।
चीनी - 200 ग्राम
खमीर (सूखा) - 22 जी
कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल।
नमक - 1 चम्मच।
मक्खन - 200 ग्राम
किशमिश - 100 ग्राम
जायफल - 0.5 चम्मच
दूध - 300 मिली
वेनिला चीनी - 4 बड़े चम्मच।
इलायची - 0.5 चम्मच।
ज़ेस्ट (नींबू) - 3 चम्मच।
कैंडीड फल - 2 बड़े चम्मच। एल।
अंडा सफेद - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, खमीर के साथ मिलाएं। दूध को गरम करें। एक छोटी कटोरी में, आटा पकाना। ऐसा करने के लिए, खमीर, वेनिला चीनी और एक गिलास गर्म दूध के साथ 300 ग्राम आटा मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो। आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर एक और 200 ग्राम आटा जोड़ें, मिश्रण करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें।

2. चीनी और नमक के साथ जर्दी को पीसें, पिघला हुआ मक्खन और कॉन्यैक में डालें, मिलाएं और रिसने वाले आटे के साथ मिलाएं। बचा हुआ आटा, पिसा हुआ मसाला, जेस्ट और दूध डालें। अच्छी तरह से गूंधें, 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

3. आटे में कैंडिड फ्रूट्स और किशमिश। तैयार आटा गूंध और किशमिश और कैंडिड फलों के साथ मिलाएं। गोरों को अलग से मारो और आटा के साथ गठबंधन करें, एक दिशा में एक रंग के साथ सरगर्मी करें।

4. तैयार आटा को एक उच्च बेलनाकार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और फिर से आटा बनाने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। फिर तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 30-40 मिनट के लिए और बेक करें। कूल। आइसिंग या आइसिंग शुगर से गार्निश करें।

चॉकलेट केक

सामग्री:

आटा
अंडे - 16 पीसी।
बादाम - 3 बड़े चम्मच। एल।
खमीर (ताजा) 60 ग्रा
दूध - 100 मिली
चीनी 2 कप
चॉकलेट - 50 ग्राम
रम (या कॉन्यैक) 150 ग्राम
चॉकलेट टुकड़े करना
नींबू - 1 पीसी।
लौंग - 1 चम्मच।
दालचीनी - 1 चम्मच।
कैंडिड फल - 1/4 कला।
राई पटाखे - 1/4 बड़ा चम्मच।
रेड वाइन (सूखी) - 100 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि:

1. हलचल पानी, खमीर और आटे का आधा कप, उठने की अनुमति दें। फिर एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से गूंधें, 16 अंडे की जर्दी, चीनी के साथ कुचल सफेद, बादाम, कुचल चॉकलेट डालें, रम और रेड वाइन में डालें, राई क्रैकर्स, कैंडीड फल, दालचीनी, लौंग डालें, नींबू का रस निचोड़ें।

2. अच्छी तरह से मारो, उठो। फिर से मारो, 12 व्हीप्ड प्रोटीन डालें, एक छलनी के माध्यम से थोड़ा सा आटा जोड़ें ताकि आटा बहुत पतला न हो।

3. एक केक पैन तैयार करें - नीचे एक पेपर सर्कल के साथ कवर करें, दीवारों को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

4. ओवन को 150 ° C पर प्रीहीट करें, आटे को केक पैन में डालें और तुरंत गर्म ओवन में 1-1.5 घंटे के लिए रख दें। वे इसमें एक पतली छड़ी छड़ी करके कुलीच की तत्परता को पढ़ते हैं: यदि हटाए गए छड़ी सूखी है, तो कुलीच तैयार है, और अगर उस पर आटा है, तो यह अभी भी गीला है। ओवन से निकालें और, ठंडा होने पर, चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर करें।

Panettone

इतालवी पैनेटोन - एक हवादार छुट्टी खमीर केक। परंपरागत रूप से, यह क्रिसमस द्वारा बेक किया जाता है, लेकिन चूंकि यह बहुत समृद्ध, सुंदर और उच्च है, इसलिए इसका नुस्खा, साथ ही साथ संभव है, ईस्टर बेकिंग के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

120 मिली गर्म दूध
15 ग्राम ताजा खमीर
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच आटा

आटा:

100 ग्राम मक्खन, कमरा तापमान
2 अंडे
2 योलक
1/3 कला। चीनी
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच। किशमिश और कैंडिड फल
1 जर्दी + 1 बड़ा चम्मच। एल। दूध
पीसा हुआ चीनी
3 बड़े चम्मच। आटा (अधिमानतः रोटी)

खाना पकाने की विधि:

1. आटा। गर्म दूध में खमीर घोलें। 1 बड़ा चम्मच डालो। चीनी और आटा, हलचल। पन्नी के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. आटा। सभी आटे और नमक को छान लें। मक्खन को चीनी के साथ पीसें, अंडे, जर्दी और आटा जोड़ें। आटा धीरे-धीरे डालना, नरम आटा गूंध।

यह बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में, अब आपके हाथों से नहीं चिपकता है। कम से कम 10 मिनट के लिए मेज पर गूंध। तेल वाले व्यंजनों में डालें, 1.5-2 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रहने के लिए कवर करें और छोड़ दें (आटा 2 गुना से अधिक बढ़ जाएगा)

3. आटा गूंध और किशमिश और कैंडिड फल जोड़ें, पहले से आटा की एक छोटी राशि में बंधे। हल्का सा गूंध लें। तेल और मोल्ड के नीचे और किनारों (15 सेमी) को चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें, 10 सेमी तक मोल्ड के ऊपर कागज के "कॉलर" को छोड़ दें। आप उसी तरह से मोल्ड (20 सेमी) का उपयोग कर सकते हैं, फिर कपकेक बस व्यापक और निचला होगा। आटे को तैयार रूप में रखें, कवर करें, और कम से कम 1 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें (यह पूरे फॉर्म को भर देगा और किनारे से बहुत ऊपर उठ जाएगा)।

4. बेकिंग। ओवन को 190 ° C पर प्रीहीट करें। दूध के साथ मिश्रित जर्दी के साथ केक के शीर्ष को चिकनाई करें। 15 मिनट के लिए सेंकना, फिर तापमान को 165 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और एक और 20-30 मिनट के लिए सेंकना करें, एक किरच के साथ तत्परता की जांच करें। कप केक को फॉर्म में 10 मिनट के लिए ठंडा करें, और फिर वायर रैक पर। आइसिंग शुगर के साथ छिड़के और परोसें।

आसान ट्रेंड

रूस में ईस्टर तक, ईस्टर केक के अलावा, महिलाएं बेक किया करती थीं - बहुत सारे अंडे के साथ मक्खन खमीर आटा से उत्पाद।
रूसी "महिला" - ट्यूल, फीता, निविदा, साटन, मलमल, नीचे - हमेशा हमारी दादी के साथ असामान्य रूप से हवादार निकला। महिला का नाम आमतौर पर तैयार किए गए आटे की संरचना को दर्शाता है - उदाहरण के लिए, "ट्यूलल" खंड बहुत झरझरा है, ट्यूल के समान, "मलमल" एक कम छिद्रपूर्ण है, आदि और महिला को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उसे अक्सर रम के साथ सुगंधित गर्म चीनी सिरप में भिगोया जाता है। कॉन्यैक और वाइन, और शीर्ष को शीशे का आवरण के साथ सजाया गया था और नट्स और सूखे फलों के साथ छिड़का गया था।
वैसे, डंडे भी ईस्टर के लिए बेबका सेंकते हैं - कुछ हमारे रोम्बा (लेकिन रम के बिना) - और ईस्टर केक - किशमिश, टुकड़े और कैंडिड फल के साथ।
ईस्टर के लिए इटली में यह एक कबूतर के रूप में एक विशेष मफिन को सेंकना करने के लिए प्रथागत है - कोलोम्बा पस्क्वाले। टेबल पर सिसिली में "कसाटा" दिखाई देता है - ईस्टर व्यवहार करता है, जिसने द्वीप की मधुर महिमा का निर्माण किया। कसाटा को रिकोटा, कैंडिड फ्रूट, पिस्ता, डार्क चॉकलेट से बनाया जाता है, जिसे स्पंज केक की पतली स्लाइस से ढककर शराब (बिस्किट और चीज को बिछाया जा सकता है), ठंडा और व्हीप्ड या चॉकलेट ग्लेज़ से गार्निश किया जाता है।
नेपियर नेपल्स में पकाया जाता है - गेहूं के दाने के साथ एक पारंपरिक पाई
रूढ़िवादी ईस्टर ग्रीस में सबसे महत्वपूर्ण धार्मिक अवकाश है। मालकिन "tsureki" सेंकना - एक ब्रैड के रूप में फैंसी पेस्ट्री के रोल, जिसमें बेकिंग से पहले एक रंगीन (आमतौर पर लाल) अंडा डाला जाता है। मैगलेब चेरी, मैस्टिक और समुद्री नमक के कुचल नाभिक का एक निश्चित रूप से आटा में जोड़ा जाता है।
यूके और आयरलैंड में, सीसम केक तैयार किया जाता है - किशमिश और कैंडिड फलों के साथ मफिन, मार्ज़िपन या शीशे का आवरण के साथ लेपित और 11 मार्ज़िपन गेंदों के साथ सजाया गया - मसीह के सच्चे प्रेरितों की संख्या के अनुसार। इसके अलावा ब्रिटिश ईस्टर की भूमिका में किशमिश और दालचीनी के साथ "क्रॉस बन्स" (हॉट क्रॉस बन्स) हैं।
फ्रांस में, जो भी शहर, अपनी परंपराएं। ऑवरगने में बड़ी मोटी पेनकेक्स (पचड़े) सेंकना। सेवॉय में - विकर बास्केट "कैवेगनेट" जो लाल-चित्रित अंडों से भरते हैं, तूरनी में - घोड़ों के रूप में जिंजरब्रेड।
घुंघराले कैरिएज - जानवरों, फलों और यहां तक कि गुड़िया और कारों के आकार में - माल्टा में भी लोकप्रिय हैं। उन्हें "अंजीर" कहा जाता है और बादाम के आटे के साथ घने आटे से बनाया जाता है।
ईस्टर पर, ऑस्ट्रियाई लोग कारिन्थियन रिंडलिंग, एक मिठाई भरने के साथ रसीला अंडा खमीर आटा से बने उत्पाद: रम, किशमिश, दालचीनी, और अखरोट खाते हैं। क्लासिक संस्करण में, रिज में एक अंगूठी का आकार होता है।