स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में ... एक इतालवी उच्चारण के साथ

पाठ: इरीना इवानोवा

आप "इटली की राजधानी" की सीमा में आने के लिए क्या सोचते हैं? आईटीए से एक एनजीओ एनआईआरआईआईआईएफआई चेयेल को प्राप्त करने के लिए शालल क्लब (पालम जुमेरी) में जाना, मैं टाइरामैसु मेमोरियल टैस्मी IMMEDIENTLY एक बार फिर से स्वीकार करने के लिए तैयार किया गया था। लॉरेन ने यह बताने की कोशिश नहीं की कि "जीवन में रहने वाले हर व्यक्ति को SPAGHETTI की जरूरत होती है।" यह आईटी निर्यातक के लिए चाहता है।

एक आरामदायक सोफे पर एक मेज पर बसने के बाद, मुझे किलोग्राम हासिल करने के लिए तैयार किया गया था - देर शाम को उच्च-कैलोरी कार्बोहाइड्रेट खाना, फिर भी, आहार के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। जाहिरा तौर पर, मेरे डर को भांपते हुए, रात के खाने के लिए "महाराज से" मुझे हल्के व्यंजनों की पेशकश की गई थी: अरुगुला सलाद को जैतून के तेल और वाइन सिरका और रसदार गोमांस स्टेक के साथ पतले - बिल्कुल सॉस के बिना, केवल मोटे नमक के साथ छिड़का। मिठाई के लिए, कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैंने कैसे मना कर दिया - सबसे नाजुक लेमनग्रास, शीर्ष पर कैंडिड नारंगी की पतली स्ट्रिप्स के साथ (शायद वे पर्याप्त होंगे)। सब कुछ इतना सुंदर और स्वादिष्ट लग रहा था कि मैं प्लेटों का विरोध और "सफाई" नहीं कर सका। अजीब तरह से पर्याप्त, काफी उच्च कैलोरी पूर्ण रात के खाने के बाद - पेट में कोई भारीपन नहीं। हुर्रे, जिसका अर्थ है कि इतालवी व्यंजनों में न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भोजन भी है! हालांकि, सोफ़े स्पेगेटी से, सोफिया लोरेन की सिफारिशों के बावजूद, मैं अभी भी मना कर देती।

वैसे, पेरुगिया प्रांत के Città di Castello शहर से एक बावर्ची, पास्ता को बिल्कुल भी हानिकारक नहीं मानता है। उनकी राय में, वे अधिक वजन के बारे में चिंता किए बिना आसानी से सेवन कर सकते हैं। मुख्य बात सब्जी आधारित सॉस का उपयोग करना है, न कि क्रीम, कम पनीर और निश्चित रूप से, सर्विंग्स के आकार को नियंत्रित करना। लेकिन उनके आदर्श व्यंजनों का मुख्य रहस्य उत्पादों की ताजगी में है! एंज़ो व्यंजन यथासंभव सरल हैं और स्वादिष्ट प्राकृतिक स्वाद हैं। खुद कुक के अनुसार, "वे किसी के घर की रसोई की महक की यादों के आधार पर बनाए जाते हैं।" वैसे, सोफी की रसोई रेस्तरां की पूरी अवधारणा इस पर बनाई गई है - सुगंध और प्राकृतिक उत्पादों की शुद्धता। सब कुछ जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए और जैसा कि अब इसे "पर्यावरण के अनुकूल" कहने के लिए फैशनेबल है, इसलिए उत्पादों के थोक को स्थानीय खेतों में रेस्टोरेंट द्वारा खरीदा जाता है, जिसमें मांस, मछली, फल और सब्जियां शामिल हैं।

सोफी की रसोई अजूरा बीच क्लब (पूर्व में अल शलाल) में एक नया गाँव शैली का रेस्तरां है। इसका उद्घाटन सितंबर के मध्य के लिए निर्धारित है, साथ ही पूरी तरह से फिर से तैयार किए गए क्लब की प्रस्तुति के साथ, जहां पहले से ही प्यारे सुरुचिपूर्ण गस्टो रेस्तरां बने रहेंगे, बार क्षमता में वृद्धि होगी, और आउटडोर पूल छत स्टाइलिश डीजे, कॉकटेल और लाइट स्नैक्स से नवीनतम मिक्स के साथ एक स्टाइलिश लाउंज में बदल जाएगी। । पूरे क्लब की रसोई शेफ एनजो नेरी के नियंत्रण में है। खाना पकाने के लिए उनका जुनून उनके पसंदीदा इतालवी व्यंजनों की मूल व्याख्या में व्यक्त किया गया है। वह यूएई के उन कुछ महारथियों में से एक हैं, जो अपनी कामचलाऊ कला के लिए जाने जाते हैं और "प्ले फूड" ("फूड गेम्स") नामक भोजन से छोटी कलात्मक कृति बनाने में सक्षम हैं। लेकिन अभी के लिए, हम हाउते व्यंजनों के रहस्यों से नहीं निपटेंगे और सबसे सरल से शुरुआत करेंगे। मैंने एंज़ो को सोफी के किचन के बड़े मुँह में पानी भरने वाले बुफे से कई हस्ताक्षर सलाद के लिए व्यंजनों को साझा करने के लिए कहा।

तो, हम आसानी से खाना बनाना ...

सब्जियों के साथ फुसिली

फुसिली (इतालवी: फूसीली - छोटे सर्पिल) नूडल्स की एक किस्म है, ड्यूरम गेहूं से एक सर्पिल के रूप में एक क्लासिक इतालवी पास्ता। यह नाम इतालवी शब्द "धुरी" से आया है, जिसके साथ ऊन काता गया था। (विकिपीडिया)

सामग्री:

1 सेवारत के लिए:

65 ग्राम फुसिली पास्ता
25 ग्राम ब्रोकोली
25 ग्राम चेरी टमाटर
15 ग्राम कैलामाटा जैतून
10 ग्राम चिकोरी
6 ग्राम तुलसी के पत्ते

सॉस:

2.5 मिली वाइन सिरका
4 मिली नींबू का रस
2 ग्राम डायजन सरसों
1.5 ग्राम लहसुन (एक लौंग)
3 ग्राम नमक
2 ग्राम काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

फ़्यूसिली या ड्यूरम गेहूं का एक और छोटा पेस्ट (पैकेज पर पढ़ा जाना चाहिए: पास्ता डी सेमोला डी ग्रैनो डुरो), "अल डेंट" ("प्रति दांत") और शांत अवस्था में उबालें।
नमकीन पानी (4-5 मिनट) में ब्रोकोली को हल्के से उबालें।
चेरी टमाटर को क्वार्टर में काटें, अपने हाथों से स्लाइस (आप हिमशैल सलाद की जगह ले सकते हैं) में इतालवी ठाठ को फाड़ें, जैतून को स्लाइस (कैलामाटा) में काट लें, सॉस पर डालें और मिलाएं।

चावल का सलाद

उन लोगों के लिए जो केवल मांस या मछली के लिए अनाज और साइड डिश के रूप में अनाज खाना पसंद करते हैं, हम इस सरल सलाद की सलाह देते हैं, इतालवी व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं, लेकिन बहुत उपयोगी है

सामग्री:

1 सेवारत के लिए:

चावल का 40 ग्राम "चमेली"
20 ग्राम जंगली चावल
30 ग्राम स्वीट कॉर्न
लाल बेल मिर्च का 10 ग्राम
15 ग्राम लाल गोभी
चाइव्स के 5 जी शूट

सॉस:

10 मिली जैतून का तेल
10 मिलीलीटर तरल शहद
6 मिली नींबू का रस
2 ग्राम नमक
2 ग्राम काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

यहां सब कुछ आम तौर पर सरल है - उन सामग्रियों को कच्चा नहीं खाया जा सकता है, अर्थात् चावल, निविदा और ठंडा होने तक उबालें।
बाकी सब कुछ - कट, एक सलाद कटोरे में मिलाएं और सॉस के साथ सीजन करें।

दाल का सलाद

दाल से व्यंजन पूरे वर्ष इटालियंस के साथ मेज पर मौजूद होते हैं, क्योंकि दाल के दाने, सिक्कों के समान, घर में धन को आकर्षित करते हैं। ऑरेंज उच्चारण पकवान को एक विशेष स्पर्श देता है

सामग्री:

1 सेवारत के लिए: