साइट www.kuking.net की सामग्री के अनुसार
मसालेदार कद्दू प्यूरी सूप
यह सूप बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, यह सौंदर्य से मनभावन लगता है, आप इसे मेहमानों को सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं। सूप के लिए अलग से ड्रेसिंग दी जाती है, जिसे हर कोई अपने स्वाद के लिए अपनी प्लेट में जोड़ता है।
सामग्री:
16 सर्विंग्स के लिए:
- 1 पीला कद्दू (2.5 किलो छिलका)
- 2 बड़े प्याज
- लहसुन के 2 लौंग
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- 200 ग्राम क्रीम
- जायफल (कद्दूकस किया हुआ) - चाकू की नोक पर
- सफेद मिर्च - चाकू की नोक पर
- 1/4 लीटर सब्जी स्टॉक
- 40 मिली शेरी
- 2-3 बड़े चम्मच वर्स्टरशायर सॉस
ईंधन भरने के लिए:
- 100 ग्राम हरे कद्दू के बीज
- 300 ग्राम प्याज
- 1/2 छोटा चम्मच स्टार्च
- 2 बड़े चम्मच कद्दू का तेल
- राई की रोटी के 2 स्लाइस
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 200 ग्राम चेरी टमाटर
- 6 बड़े चम्मच। एल। कसा हुआ पनीर पनीर
खाना पकाने की विधि:
- कद्दू से ढक्कन को काटें। गूदे से बीज और फाइबर अलग करें, उन्हें हटा दें। सावधानी से मांस को खुरचें, ध्यान रहे कि पपड़ी को नुकसान न पहुंचे। फिर कद्दू को अंदर और बाहर धोएं और सूखने के लिए नीचे रख दें।
- प्याज और लहसुन को छील लें, बारीक काट लें। मक्खन को एक बड़े सॉस पैन में पिघलाएं, प्याज और लहसुन को पारदर्शी, रात भर उबालें। कद्दू के स्लाइस जोड़ें, नमक, काली मिर्च, पेपरिका, जायफल के साथ सीजन, सब्जी शोरबा डालना और 20 मिनट के लिए सभी को एक साथ उबालें।
- मसला हुआ आलू (एक ब्लेंडर में या एक छलनी के माध्यम से) में तैयार सूप पोंछें। शेरी, क्रीम, वोर्सेस्टरशायर और सोया सॉस को स्वाद के लिए।
- ड्रेसिंग के लिए: सुगंधित दिखाई देने तक कद्दू के बीज को बिना तेल के भूनें। उन्हें फूलदान में डालें। प्याज को छील लें, पतले छल्ले में काट लें, स्टार्च के साथ छिड़के और उच्च गर्मी पर गर्म वनस्पति तेल में भूनें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि कुरकुरा न हो। दूसरे फूलदान में रखें। ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें, गर्म मक्खन में तलें जब तक क्रस्ट नहीं किया जाता है, एक तीसरे फूलदान में croutons डालें। टमाटर को आधा काटें और अलग से परोसें। एक अलग फूलदान में परमेसन डालो और बाकी गैस स्टेशनों के बगल में रखें।
- एक खाली कद्दू में गर्म सूप डालो। ड्रेसिंग और खट्टा क्रीम या क्रीम लगाने के लिए अगला।
बंद चेरी पाई
यह कई हस्तियों की पसंदीदा मिठाई है। व्हीप्ड क्रीम पाई परोसें।
सामग्री:
6 सर्विंग्स के लिए:
भरने:
- 50 ग्राम चीनी
- 3 चम्मच पीसा हुआ चीनी
- 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस
- आधा में 400 ग्राम काटा और पत्थर मार दिया
- 1 बड़ा चम्मच। एल। चेरी लिकर (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच। एल। डिकॉय (वैकल्पिक)
आटा:
680 ग्राम तैयार फ्रोजन शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री (अप्रभावी)
खाना पकाने की विधि:
- कम गर्मी पर सॉस पैन में 100 मिलीलीटर पानी के साथ चीनी उबालें। नींबू का रस और चेरी जोड़ें। गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं और 5 मिनट तक पकाएं। 1 tbsp में स्टार्च भंग। तरल के चम्मच और चेरी में जोड़ें। गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं। यदि उपयोग किया जाता है तो शराब जोड़ें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- आटा के साथ छिड़का हुआ सतह पर, आटा का आधा हिस्सा 5 मिमी की मोटाई तक रोल करें। एक आटा के साथ 20 सेमी के व्यास के साथ एक आटा बिछाएं। सूजी के साथ छिड़के, यदि उपयोग किया जाता है, और फिर ऊपर ठंडा चेरी भरने पर डाल दिया।
- शेष आटा को एक सर्कल में रोल करें। किनारों को पानी से चिकना करें और केक के ऊपर एक सर्कल बिछाएं। एक चाकू के साथ किनारों को ट्रिम करें और कांटा के साथ चुटकी लें। शीर्ष पर 2 कटौती करें, रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए बेक करने से पहले सर्द करें।
- ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर पाई रखें। दूध के साथ पाई के शीर्ष को चिकनाई करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के। सुनहरा भूरा होने तक 40-45 मिनट बेक करें।
ब्लूबेरी और नींबू के साथ शर्बत
यदि आपने अभी तक गर्मियों के मूड को नहीं छोड़ा है, तो इन हल्के ताज़ा डेसर्ट के साथ अपने और प्रियजनों का इलाज करें।
सामग्री:
4-6 सर्विंग्स के लिए:
ब्लूबेरी शर्बत के लिए:
- 500 ग्राम ब्लूबेरी
- 500 मिली पानी
- 110 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू उत्तेजकता
- 60 मिली नींबू का रस
- 2 अंडे का सफेद
नींबू के साथ नींबू (चूना) शर्बत:
- लगभग 6 लीम्स (480 ग्राम) या 2 बड़े नींबू
- 110 ग्राम चीनी
- 310 मिली पानी
- 1 चम्मच कसा हुआ चूना जेस्ट (नींबू)
- 250 मिली नीबू का रस (नींबू)
- 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ ताजा पुदीना
- 2 अंडे का सफेद
खाना पकाने की विधि:
- एक सॉस पैन में पानी के साथ ब्लूबेरी मिलाएं, एक उबाल लाने और 15 मिनट के लिए कवर किए बिना, पकाना। चीनी जोड़ें, आग पर हिलाओ, तब तक उबलते नहीं जब तक कि चीनी घुल न जाए। गर्मी से निकालें, ठंडा करें, ज़ेस्ट और रस जोड़ें। ब्लूबेरी मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। एक फ्रीजर के लिए उपयुक्त मोल्ड में डालो, बंद करें और जब तक शर्बत लगभग कठोर न हो जाए।
- एक पैन में पानी के साथ चीनी मिलाएं, पकाना, कम गर्मी पर सरगर्मी करें, जब तक चीनी घुल न जाए। 10 मिनट के लिए, ढक्कन और सरगर्मी के बिना, कम गर्मी पर पकाना। एक तरफ सेट करें और ठंडा होने दें। चीनी सिरप में नींबू या नींबू, रस और टकसाल का ज़ेस्ट डालें, मिश्रण को फ्रीज़र के लिए उपयुक्त मोल्ड में डालें, कवर करें और जब तक यह आंशिक रूप से कठोर न हो जाए तब तक फ्रीज करें।
- एक चिकनी द्रव्यमान प्राप्त होने तक दो बड़े कटोरे या एक खाद्य प्रोसेसर में वैकल्पिक रूप से अंडे की सफेदी के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ दोनों सॉर्बेट को मारो। लम्बे लम्बे कंटेनरों में डालें और सख्त होने तक फ्रीज़ करें। ब्लूबेरी, पतले कटा हुआ ज़ेस्ट और पुदीने के पत्तों से गार्निश करके लम्बे ग्लास में परोसें।
सीफूड पेला
एक पारंपरिक स्पेनिश डिश एक पैन में सभी के लिए दोपहर का भोजन है।
सामग्री:
6 सर्विंग्स के लिए:
- 1.2 एल चिकन स्टॉक
- 30 मसल्स छिल गए
- 125 मिली व्हाइट वाइन
- 4 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल
- 450 ग्राम कटा हुआ चिकन स्तन
- 175 जीआर chorizo (स्पेनिश कच्चे स्मोक्ड सॉसेज), कटा हुआ
- 100 जीआर पैनकेटा या स्मोक्ड बेकन, बारीक कटा हुआ
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- लहसुन की 3 लौंग, कुचल
- एक चुटकी केसर, कुछ अजवायन के फूल, एक चुटकी मिर्ची
- 2 लाल मिर्च, छील और कटा हुआ
- पेला के लिए 400 ग्राम चावल
- 2 बे पत्ती
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- 50 ग्राम diced मक्खन
- 6 महिलाएं टमाटरों को फेंटती हैं
- 6 बड़े चम्मच। एल। बारीक कटा हुआ अजमोद
- 12 बड़े चिंराट, खुली
- 450 ग्राम स्क्वीड, छील और छल्ले में कटौती
- सजावट के लिए नींबू का टुकड़ा
खाना पकाने की विधि:
- ओवन को 150 ° C पर प्रीहीट करें। एक सॉस पैन में, शोरबा और केसर को मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, एक तरफ सेट करें ताकि वह जोर दे।
- एक ब्रश के साथ मसल गोले को रगड़ें, गोले से चिपके धागे को छीलें और सभी खुले मसल्स को त्याग दें। तैयार मसल्स को शराब के बर्तन में रखें।
- 2-3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर कवर और पकाना। नाली, तरल को बनाए रखना जिसमें सब कुछ उबला हुआ था। ठंडा होने दें। उन सभी मसल्स को फेंक दें जिन्हें खोला नहीं गया है।
- 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल। पेला के लिए या दुर्दम्य रूप में एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल। चिकन जोड़ें; सुनहरा भूरा होने तक 5 मिनट पकाएं। बाहर जाओ और अलग सेट करें। कोरिज़ो और पैनकेटा जोड़ें, 4-5 मिनट के लिए भूनें। पैन से निकालें और एक तरफ सेट करें।
- एक पैन में प्याज, लहसुन, अजवायन के फूल, मिर्च और बेल मिर्च डालें। नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएं। चावल, बे पत्ती और पेपरिका जोड़ें, पकाना, सरगर्मी, 2 मिनट। सभी तरल जोड़ें जिसमें मसल्स पकाया गया था और शोरबा। चिकन और कोरिज़ो को आम पैन में लौटाएं।
- पैन को ओवन में डालें, चावल तैयार होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं। मसल्स, मक्खन, टमाटर और अजमोद जोड़ें। सीजन के लिए। 5 मिनट के लिए ओवन में पकवान लौटें। एक पैन में शेष जैतून का तेल गरम करें और झींगा को 2-3 मिनट के लिए भूनें। झींगा के लिए स्क्वीड रिंग जोड़ें, 1 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाना। पेला के साथ चिंराट और स्क्वीड छिड़कें और नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करके तुरंत परोसें।
बोन एपेटिट!
