दुबई का कोई भी पर्यटक या स्थानीय निवासी यह नहीं कह सकता कि वह कभी लेबनानी रेस्तरां में नहीं गया। यह लेबनानी व्यंजनों के साथ है जो कई लोग "अरबी व्यंजनों" की अवधारणा को जोड़ते हैं। और यद्यपि यह सच्चाई से काफी दूर है, लेकिन विभिन्न राष्ट्रों के लोगों में जबरदस्ती लेबनान में प्रवेश करने के लिए श्रद्धांजलि अर्पित करना सार्थक है, जैसे कि हमस, मलबाल, शिशुक और शिशकब, ग्रील्ड मेमने की पसलियों और कई अन्य जैसे व्यंजनों के लिए एक महान प्रेम। हमने बात की कि असली लेबनानी व्यंजन कैसा है। फडी खुरई, एक नए पांच सितारा रेस्तरां के मालिक बुर अल हमाम, हाल ही में नव निर्मित विशेष रेस्तरां केंद्र में अपने दरवाजे खोले जुमेरा प्लाजाजुमेरा बीच रोड पर।
- फादी, अभी आपने दुबई में ऐसा शानदार लेबनानी रेस्तरां खोलने का फैसला क्यों किया है?
- वित्तीय संकट या अर्थव्यवस्था के उतार-चढ़ाव के बावजूद, लोगों ने हमेशा प्यार किया है और खाने के लिए प्यार करते हैं। हमारा रेस्तरां एक पारिवारिक रेस्तरां है, जो लेबनान के साथ-साथ कई अन्य देशों में बहुत लोकप्रिय है। मैं अपने पिता का काम जारी रखता हूं, जिन्होंने 50 साल से अधिक समय पहले अपना पहला कैफेटेरिया खोला था, और आज हम यह कहते हुए गर्व महसूस कर रहे हैं कि बुर्ज अल हमाम का अर्थ है उच्च लेबनानी व्यंजन, सर्वोत्तम व्यंजन और पेय। यह दुबई में हमारा पहला रेस्तरां है, और हम इसकी सफलता में विश्वास करते हैं।
- कैसे, आपकी राय में, नया लेबनानी रेस्तरां अमीरात में पहले से ही काम करने वाले कई अन्य लोगों से अलग होगा?
- इसका वातावरण और परिष्कार। इस तथ्य के बावजूद कि यह शहर के निवासियों और आगंतुकों के बीच लोकप्रिय जुमेराह बीच समुद्र तट पार्क के सामने स्थित है, इसमें एक निश्चित ड्रेस कोड और संबंधित दर्शकों की उपस्थिति शामिल है। हम चाहते हैं कि हमारे मेहमान भोजन का आनंद लें, इसे धीरे-धीरे खाएं, हमारे रसोइयों के कौशल को श्रद्धांजलि दें।
"क्या ये उनके पुरस्कार हैं?"
- ये विभिन्न देशों में अलग-अलग समय पर प्राप्त बुर्ज अल हमाम श्रृंखला के रेस्तरां के पुरस्कार हैं। हम दुबई जनता के लिए अपने हस्ताक्षर व्यंजन प्रस्तुत करने की कृपा कर रहे हैं - भेड़ का बच्चा पट्टिका, सलाद, ग्रील्ड व्यंजन, और कई समुद्री भोजन। हमें उम्मीद है कि दुबई हमें न्याय दिलाएगा। विभिन्न राष्ट्रीयताओं के प्रतिनिधि यहां एक अच्छे पड़ोस में रहते हैं, और हम सभी को कुछ विशेष प्रदान कर सकते हैं। दरअसल, लेबनानी व्यंजनों में केवल स्नैक्स (मीज़्ज़) होते हैं, जिनमें 90 से अधिक किस्में होती हैं। मैं हर किसी से एक विविध मेनू, उत्तम टेबल सेटिंग और उत्कृष्ट सेवा का वादा करता हूँ।
- लेबनान और रूस के बीच कई वर्षों की मित्रता को देखते हुए, क्या आपने मास्को में बुर्ज अल हमाम खोलने की योजना बनाई है, उदाहरण के लिए?
- ईमानदारी से कहूं तो मुझे बहुत खुशी होगी। और अगर रूसी व्यापारियों या रेस्तरां में से एक मुझे भागीदारी या मताधिकार प्रदान करता है, तो मैं खुशी से सहमत होऊंगा। इस बीच, मैं सभी रूसी भाषी पर्यटकों और दुबई के निवासियों को अपने रेस्तरां में आमंत्रित करता हूं। मैं वास्तव में यह समझना चाहता हूं कि उनके पास क्या स्वाद है और हम अपने रूसी मेहमानों की सेवा कैसे कर सकते हैं। में आपका स्वागत है बुर्ज अल हमाम। मुझे यकीन है कि आप इसे हमारे साथ पसंद करेंगे।
