मध्य पूर्व में पहला, नोविकोव रेस्तरां और बार, आर्कडी नोविकोव के रेस्तरां की श्रृंखला का हिस्सा है, 22 जुलाई 2015 को पांच सितारा दुबई शेरेटन ग्रांड होटल में खुलता है। नोविकोव के रेस्तरां पहले से ही मॉस्को और लंदन के पेटू के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
नए दुबई रेस्तरां का मेनू पूर्वी एशियाई लोगों के पारंपरिक व्यंजनों के शेफ शेन मैकनेल द्वारा आधुनिक पुनर्विचार पर बनाया गया है। 280 सीटों वाला रेस्तरां मेहमानों को एक बार क्षेत्र, सुशी प्रेमियों के लिए एक ज़ोन, दूसरी मंजिल पर निजी भोजन के लिए एक हॉल और मुख्य भोजन कक्ष प्रदान करेगा। रेस्तरां का इंटीरियर रूसी डिजाइन कंपनी जियोमेट्री डिज़ाइन द्वारा विकसित किया गया था, इसमें ग्रेनाइट, असली लेदर और जेड, एशिया में पसंदीदा पत्थर का इस्तेमाल किया गया था।
