पाठ: नतालिया रेमर मध्य शताब्दी में, सफ़रैंड पाउंड को एक अरबी घोड़े के लिए पूरी तरह से आदान-प्रदान किया जा सकता है। व्यर्थ नहीं, और आज तक, यह मसाला दुनिया में सबसे महंगा है।
सबसे प्राचीन मसालों में से एक का नाम अरबी शब्द za'faran से आया है - "पीला", जो इंगित करता है कि अरबियों ने इसे मुख्य रूप से एक खाद्य रंग के रूप में सराहना की। केसर की लागत $ 1,000 प्रति किलोग्राम आती है: यह एक वर्ष में केवल एक सप्ताह खिलता है और मैन्युअल रूप से संसाधित होता है। वैसे, एक किलोग्राम में - सूखे क्रोकस के 300 हजार फूल। सालाना लगभग 300 टन केसर का उत्पादन होता है।
केसर - प्रसिद्ध मार्सिले बुलीलाबसे मछली सूप, वेलेन्सियन पेला और पर्मेसन के साथ मिलानीस रिसोट्टो जैसे व्यंजनों के लिए एक स्वाद बनाने वाला घटक।
एक महंगे मसाले के पाक मूल्य में कोई संदेह नहीं है: इसके सुनहरे अनाज कुकीज़, पाई, पुडिंग और मफिन, मूस और क्रीम, शराब और आइसक्रीम के स्वाद को बढ़ाते हैं। केसर वाले खाड़ी देशों में, वे दूध पुलाव, आइसक्रीम, साथ ही ज़र्दे, एक सुगंधित चावल का हलवा तैयार करते हैं जो पारंपरिक रूप से शादियों में परोसा जाता है।
इसके अलावा, केसर एक प्राकृतिक संरक्षक है: इसे कई दिनों तक भोजन में शामिल करने से यह ताजा बना रहता है। इसके लिए धन्यवाद, भेड़ के बच्चे, मुर्गी और मछली, पिलाफ, सॉस और केसर के साथ कीमा बनाया हुआ व्यंजन एक आश्चर्यजनक समृद्ध स्वाद जोड़ते हैं!
एक कामोत्तेजक के अपने अद्वितीय गुणों के कारण केसर को "एक प्रेमी का मसाला" नाम मिला। और रानी क्लियोपेट्रा, किंवदंती के अनुसार, एक उज्ज्वल रंग बनाए रखने के लिए इस मसाले का उपयोग किया
