झींगा Ceviche (Aguachile)
लैटिन अमेरिकी व्यंजनों की डिश: नींबू या नीबू के रस में मैरीनेट की हुई कच्ची मछली या झींगे के स्लाइस, टमाटर और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ परोसा जाता है। इसकी ताज़ा खुशबू गर्म और आर्द्र मौसम के लिए आदर्श है।
सामग्री:
- 400 ग्राम झींगा
- लाल प्याज का 1 सिर
- 2 shallots
- 100 ग्राम धनिया (cilantro)
- 2 ताजा खीरे
- 1 सिर लहसुन
- 2 ताजा लाल मिर्च
- 1 एवोकैडो
- 250 मिली नीबू का रस
- 2 चुटकी नमक
- 1 चुटकी काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
- एक तितली, नमक और काली मिर्च के साथ चिंराट खोलें।
- चूने का रस, बारीक कटा हुआ लाल प्याज, shallots और बारीक कटा हुआ ककड़ी मिलाएं। 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मिश्रण छोड़ दें, और इस समय - पूरी तरह से पकाए जाने तक लहसुन और मिर्च भूनें। सब कुछ मिलाएं।
- तैयार झींगा सॉस मिलाएं। एवोकैडो और सीलांटो के साथ ठंडा परोसें, चिप्स या नमकीन पटाखे के साथ परोसें।
मांस "अपाचे"
यह मुझे मैक्सिकन शैली के स्टेक टार्टारे की याद दिलाता है, कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस के उपयोग के लिए धन्यवाद, और केविच - जैसा कि यह भी चूने के रस के साथ पकाया जाता है। नुस्खा सीधे मैक्सिको की खाड़ी से पहुंचा।
सामग्री:
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़ (फ़िलेट)
- सफेद प्याज का 1 सिर
- 1 ताजा टमाटर
- 200 ग्राम धनिया (cilantro)
- 2 ताज़ी हरी मिर्च
- 1 चुटकी अजवायन
- 2 चुटकी नमक
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1 चम्मच विनैग्रेट सॉस
- 1 एवोकैडो
- 250 मिली नीबू का रस
खाना पकाने की विधि:
- नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और तुरंत नींबू का रस डालें। 15 मिनट के बाद, आधा रस डालें और मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर और सीताफल मिलाएं, साथ ही विनैग्रेट सॉस, अजवायन और मिर्च मिर्च।
- चिप्स और एवोकाडो के साथ ठंडा परोसें।
कोंचिता चिकन स्तन
यह नुस्खा मैक्सिकन परिवारों में पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है। वह देश के मध्य क्षेत्रों में अच्छी तरह से जाना जाता है। एक साइड डिश के साथ सेवा की
सामग्री:
- 4 चिकन स्तन (पट्टिका)
- 100 ग्राम चिपोटल मिर्च
- चेडर चीज़ के 5 स्लाइस
- 100 मिली ताजा दूध
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 200 ग्राम ताजा मशरूम
- 50 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
- नमक और काली मिर्च के साथ चिकन स्तन रगड़ें और अनसाल्टेड मक्खन के साथ ग्रिल करें।
- एक ब्लेंडर में चिपोटल काली मिर्च, ताजे दूध, घी, खट्टा क्रीम और चेडर चीज़ की चटनी मिलाएं। चिकन पैन में सॉस जोड़ें। मशरूम को बारीक काट लें और उन्हें सॉस में जोड़ें। सॉस गर्म करें, जलने से रोकने के लिए लगातार सरगर्मी करें।
- सफेद चावल या सलाद के साथ चिकन परोसें।
