ग्रील्ड मछली (खुद की आसान रेसिपी)
सामग्री:
- 1 पूरी मछली (हमुर)
- 1 नींबू
- जैतून का तेल
- अजवायन की पत्ती (कटा हुआ और सूखा अजवायन)
- तुलसी (ताजा पत्ते)
- नमक, काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
- खुली ग्रिल और लकड़ी का कोयला पर ताजा पकड़ी गई मछली को पकाना सबसे अच्छा है। पकड़ा हुआ हैमूर (स्थानीय पर्च) को तराजू और विसेरा से साफ किया जाता है, तुलसी के पत्तों और बारीक कटा हुआ लहसुन के मिश्रण से शुरू होता है, हल्के से जैतून के तेल के साथ बढ़ाया जाता है और सूखे अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। ग्रिल पर 30 से 40 मिनट तक पकने तक बेक करें।
सेवा करते समय, मछली पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें
फ़तौश सलाद (फ़तह)
सामग्री:
- अरबी केक (पित्त)
- 6 लेट्यूस (बेहतर रोमेन लेट्यूस)।
- 1 मध्यम आकार का खीरा
- 2 मध्यम आकार के टमाटर
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ अजमोद
- 1/4 कप बारीक कटा पुदीना
- 1 कप कटी हुई मीठी मिर्च
- मूली स्वाद के लिए
सॉस के लिए:
- नमक
- 1/2 कप नींबू का रस
- 1/2 कप जैतून का तेल
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
- पतले अरब फ्लैटब्रेड के स्लाइस (छोटे त्रिकोण के रूप में), ग्रिल पर सुनहरा होने तक भूनें। पतले केक के बजाय, आप पित्त ले सकते हैं, इसे आधे में विभाजित कर सकते हैं। रोटी को ठंडा करें, यह कुरकुरा होना चाहिए।
- अपने हाथों से लेटिस को फाड़ें, खीरे को छीलें और टमाटर को काट लें। मूली और जड़ी बूटी जोड़ें। एक अलग कप में सलाद ड्रेसिंग तैयार करें: नींबू का रस, जैतून का तेल और काली मिर्च मिलाएं। एक मसालेदार मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए, आप अनार की चटनी जोड़ सकते हैं या सेब साइडर सिरका के साथ सलाद छिड़क सकते हैं।
की सेवा:
- सब्जियों को ब्रेड स्लाइस के साथ मिलाएं, सॉस डालें और सलाद के पत्तों पर परोसें। सलाद ताजा होना चाहिए, और croutons - खस्ता।
कोल्ड क्षुधावर्धक "वरैक ईनाब" (वाइन लीव्स)
अंगूर की पत्तियों या "अंगूर की उंगलियों" में अरबी डोलमा
सामग्री:
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- 1 कप चावल
- 1 प्याज
- 1 टमाटर
- लहसुन की 1-2 लौंग
- 1 गुच्छा अजमोद
- 5-6 पुदीने के पत्ते
खोल
- अंगूर के पत्ते (डिब्बाबंद)
खाना पकाने की विधि:
- चावल को 0.5 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें। प्याज, टमाटर, लहसुन, अजमोद और पुदीना को बारीक काट लें और चावल के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च मिलाएं, बस थोड़ा सा दालचीनी, जायफल, इलायची, आधा नींबू का रस, 1/3 कप जैतून का तेल। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, अंगूर के पत्तों में कीमा बनाया हुआ मांस लपेटें, और अरब डोलमा को बहुत छोटा बनाते हैं - छोटी उंगली का आकार। परतों में पैन के नीचे लेट जाओ, जिनमें से प्रत्येक को लगभग एक सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए - आलू स्लाइस में कटौती, छल्ले में प्याज और, यदि वांछित हो, तो नमक के साथ टमाटर के स्लाइस का मौसम करें। सब्जियों के ऊपर डोलमा को मजबूती से रखें। पानी के साथ 1/3 डालो, शीर्ष 2-3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, एक प्लेट पर दबाएं, ढक दें और लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। चावल की तत्परता के लिए जाँच करें। यदि चावल तैयार है, तो एक डिश पर पैन की सामग्री को चालू करें और परोसें। स्वादिष्ट गर्म और ठंडा दोनों।
हम्मस चिकीए पाटे (होम्स)
सामग्री:
4-6 सर्विंग्स के लिए:
- 400 ग्राम डिब्बाबंद छोले (तुर्की मटर)
- 4 बड़े चम्मच। एल। ताहिनी (तिल के बीज का पेस्ट)
- लहसुन की 2-3 लौंग, बारीक कटा हुआ
- रस 1/2 - 1 नींबू
- जमीन गर्म लाल मिर्च
- ज़ीरा (भारतीय जीरा) की एक छोटी चुटकी
- नमक और काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
- आलू मैशर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना, यदि आपको अधिक निविदा मैश किए हुए आलू पसंद हैं, तो तुर्की मटर को गूंध लें। ताहिनी को मटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, फिर स्वाद के लिए लहसुन, नींबू का रस, ज़ीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
- जैतून के तेल के साथ मिश्रित पाइन नट्स और पेपरिका के साथ छिड़का परोसें। सूखे tortillas के स्लाइस के साथ बहुत स्वादिष्ट - पित्त या कच्ची सब्जियों के साथ।
तरल Dzadzik सलाद (दही के साथ ककड़ी)
सामग्री:
- 1 बड़ा ककड़ी या 2 मध्यम
- 2 कप गाढ़ा प्राकृतिक दही (बिना स्वाद के योजक) या खट्टा क्रीम (दही हो सकता है)
- लहसुन की 3-4 लौंग
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच सफेद शराब सिरका
- साग
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को महीन पीस लें, पहले उन्हें त्वचा से साफ कर लें, मांस और नमक को निचोड़ लें। एक गहरी प्लेट में, दही, कुचल लहसुन और जड़ी बूटियों को मिलाएं। मिश्रण में खीरे का गूदा, जैतून का तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च मिलाएं। हिलाओ, सेवा करने से पहले सर्द। आमतौर पर, "ज़ाज़िकी" को मांस व्यंजन के साथ या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जाता है। सेवा करने से पहले, सलाद को फिर से साग के साथ छिड़के, आप लाल मिर्च और जैतून भी कर सकते हैं।
तबलेह सलाद
सामग्री:
- 3/4 कप गेहूं (बुलगुर) या मकई के दाने
- 2 कप गर्म पानी
- 2 कप बारीक कटा हुआ अजमोद
- 3/4 कप बारीक कटा हुआ ताजा पुदीना
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 1/4 कप जैतून का तेल
- नींबू के रस के 3 बड़े चम्मच
- 2 टमाटर
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
- अनाज को छाँट लें, दो कप गर्म पानी (लेकिन उबलते पानी नहीं) डालें, ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जब अनाज नरम हो जाता है, तो इसे एक छलनी पर छोड़ दें और इसे अतिरिक्त पानी सूखा दें।
- एक बड़े कटोरे में, अजमोद, पुदीना, प्याज और बारीक कटा हुआ टमाटर मिलाएं।
- एक गिलास में, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं जब तक कि सॉस सफेद न हो जाए।
- सब्जियों में अनाज, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल और नींबू का रस सॉस जोड़ें।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए काढ़ा करें।
- फिर सलाद को दूसरे डिश में स्थानांतरित करें, तरल को सूखा और सेवा करें।
- यह सलाद पहले से गर्म पित्त को भर सकता है।
