हर बार जब आप एक व्यक्तिगत परीक्षा में भाग लेते हैं, तो आपको याद नहीं होगा कि इस अवधि के दौरान आप किसी भी देश के राष्ट्रपति पद के उम्मीदवारों को किस तरह से वोट दे रहे हैं। तो यह "शाइनन" के लक्सरी इंस्टीट्यूशन में था, जो मुझे अपने गुज़रे ज़माने के साथ मिलने के लिए है। यह दुबई के ऐतिहासिक दिल में रोटाना होटल परिसर, मसाले, सोने और कश्मीरी कालीन बाजारों के करीब नए अल घुरैर रेहान में स्थित है। एक शब्द में, जहां आप सबसे अधिक रहस्यमय पूर्व के स्वाद को समझ सकते हैं।
प्राच्य संगीत को आराम देना, ताज़ी रोटी की सुगंध लेना, खुले तंदूर ओवन से भागना, एक पारंपरिक और एक ही समय में ठाठ इंटीरियर हमें द्वार से मिला। हम नरम बेंचों पर, कमरे के पीछे, एक आरामदायक आधे बंद कमरे में, परिवार या दोस्तों की संगति में इत्मीनान से और संतोषजनक रात्रिभोज के लिए आदर्श हैं। जल्द ही, गर्मियों के ताज़ा खीरे के पेय हमारी मेज पर दिखाई दिए, और उनके बाद बैंगन केवियार के रूप में एपरिटिफ़्स आए, टमाटर और जैतून के पेस्ट के साथ दही, एक खस्ता और सुनहरे बीम से सजाया गया - ज़ाहिर है, इसलिए हम एक भेड़िया भूख को जगा सकते हैं। आपको इसमें कोई संदेह नहीं है कि व्यंजन बहुत जल्द ही अपडेट किया जाना था।
शाम की परिणति एक पारंपरिक ईरानी कबाब थी - चिकन, बीफ़, ग्राउंड बीफ़ और मेमने की पसलियों का एक वर्गीकरण, पूरी तरह से दही में पकाया जाता है और पकाया जाता है, जैसा कि कस्टम कहते हैं, अंगारों पर। सुगंध अद्वितीय है, बस परमात्मा है, तुम इसे किसी भी चीज से भ्रमित नहीं कर सकते। और इसमें कोई संदेह नहीं है कि जब हम सबसे अधिक निविदा मांस से संतृप्त थे, तो यह वह था जिसने यहां दर्जनों जिज्ञासु और पीड़ित लोगों को आकर्षित किया था। कई पूर्वी देशों की तरह, ईरानी अपने हाथों से खाना खाते हैं। और अपनी उंगलियों को चाटना कुक की सबसे अच्छी प्रशंसा है। हालाँकि, जैसा आप चाहते हैं।
गर्म व्यंजनों के साथ मुकाबला करने के बाद, हम मीठे व्यवहार के लिए आगे बढ़े: हमने "जलेबी" को एक नमूने के रूप में चुना - सर्पिल के रूप में कुकीज़, मक्खन में तली हुई और चीनी सिरप के साथ छिड़का। बहुत मीठा, बहुत संतोषजनक और बहुत प्राच्य ... कहने की जरूरत नहीं, फारसी आतिथ्य, उदार भाव और वास्तविक जुनून के साथ तैयार व्यंजन सचमुच हमें मौके पर ही धराशायी कर देते हैं!
अमावस्या की प्रतीक्षा है
रमजान के दौरान और ईद अल-फितर पर, Shayan रेस्तरां एक विशेष कार्यक्रम आयोजित करता है। शेफ के व्यंजन सहित इफ्तार की लागत 97, 103 या 129 दिरहम है। इसके अलावा, ईद अल-फितर छुट्टी के लिए दो के लिए एक "परिवार" रात के खाने में 185 दिरहम का खर्च आएगा: इसमें मिश्रित ग्रिल और ईरानी व्यंजनों के उदार अंश शामिल होंगे।
काम का समय:
दैनिक, दोपहर का भोजन - 12.30 से 15.00, रात का खाना - 18.30 से मध्यरात्रि तक
पता: दीरा, रोटाना द्वारा अल घुरएर अर्जन
चेतावनी! 18:30 से 20:00 तक हर दिन, शायान रेस्तरां चयनित व्यंजनों पर 50% छूट के साथ मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करता है।
ईरानियन ग्रिल-असिस्टेड
विशेष रूप से हमारे प्रिय पाठकों के लिए, शेफ मैगसुट नरीमनाज़ादेह ने पारंपरिक ईरानी व्यंजनों के पाक व्यंजनों के रहस्य को साझा किया।
सामग्री:
- 400 ग्राम बासमती चावल
- 200 ग्राम अनपेक्षित राजा झींगे
- 200 ग्राम चिकन पैर
- 200 ग्राम भेड़ का मांस
- 1/3 कप दही
- नींबू का रस 30 मिली
- ½ जी केसर
- चारे की फलियों का 150 ग्राम
- 200 ग्राम प्याज
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
- दही, नींबू का रस, मसाले और प्याज का एक अचार बनाओ। रात भर मैरिनेट करने के लिए मांस को छोड़ दें।
- कंकालों पर मांस का ढेर और चारकोल डाल दिया।
- पानी उबालें और उसमें बासमती चावल और केसर मिलाएं।
- दही और ताजी सब्जियों के साथ, बासमती और बैगली चावल के साथ मांस परोसें।
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